ハワイ特産品専門店コナマート　

VOLCANO ISLAND HONEY　　　　ヴォルケーノアイランドハニー

VOLCANO ISLAND HONEY CO. LLC

キアヴェ（Kiawe)からだけ採取された純度の高い白い蜂蜜は、本当に微妙なタイミングでしか採取・製品化することが出来ません。採取が早いと発酵してしまい、遅れると結晶化して固まってしまいます。一旦結晶化してしまうと、加熱して溶かすしかありませんが、全てが失われてしまいます。採取から瓶詰めまで、一切加熱せず、過剰な濾過をしないことで、プロテイン、プロポリス、酵素、ビタミン、ミネラルなどの自然に含まれる栄養素を失わせず、純白でなめらかな舌触りの蜂蜜が生まれます。メンテナンスや製品化の工程に於いて、作業性を上げる為、蜂の病気対策の為に化学薬品など有害物質や砂糖などの化合物は一切使用していません。　　　　　　

なにも足さない、何も引かない、Ｋｉａwe（キアベの花）一本やり

これがリチャードさん（ビーキーパー）の哲学

元弁護士が出会ったハチミツ造りという仕事はシンプルで深い

Kiaweの花からしか採取しない、加熱しない、過剰なろ過はしない、薬品や添加物を加えない、商業主義の逆を向いています。いつ、ハチミツを取りだして、いつ瓶に詰めるか、ともかくタイミングが命できっと試行錯誤の繰り返しだったのでしょう。

言葉にすると簡単に聞こえるが、何もしないで最高の品質を保つには、細心の注意と人工（人出、人件費）が必要な訳ですがそれよりも何よりも、その事に対する愛情ですよね。”天職”というものを見つけて生きている人には、うらやましさを感じる自分であります。今度またゆっくり話を聞かせてください。

で、味はどうかって？一度食べたら忘れられない味です。・・・やっと扱いオーケーが出たのに、数量限定。「賞味期限があるが、残ったらどうする？」とリチャードさんに聞かれ、「大丈夫です、私と妻が喜んで引き取ります！」と言ったら優しく微笑んでた。もう知ってる人は知ってます。ちなみに、一流ホテルやホールフーズで扱われていると言うだけで、もうわかりますよね。

自信があります。この美味しさに・・・

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沢山メディア掲載があるのですが、日本ではFIGARO Japan Vol.12　をご覧ください。